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Poderi Colla Bonmè Astucciato
Vino Online/ arrow Poderi Colla Bonmè Astucciato

Descrizione

Poderi Colla Bonmè Astucciato

€24,00

Etimologia del nome In dialetto piemontese Bonmé‚ indica l'assenzio (Arthemisia absinthium). Premesse storiche Durante il Medioevo nell'Italia settentrionale si produceva con uva Moscato - denominata all'epoca uva greca - il vingreco: fortemente aromatico, dolce, molto alcolico, arricchito con estratti vegetali. Nel XVIII secolo si è avuta una riscoperta ed una grande diffusione di questa tipologia di prodotto con l'invenzione a Torino del Vermouth: ottenuto inizialmente da vino Moscato con l'aggiunta di infusi vegetali in cui prevaleva, come nel caso del nostro Bonmé, l'assenzio. Origini e tradizioni enologiche della famiglia Colla La famiglia Colla proviene dal cuore della zona classica di produzione del Moscato (Castiglione Tinella, S.Stefano Belbo) dove ha operato nel campo vitivinicolo per oltre 250 anni tramandando, generazione dopo generazione, ricette e memoria storica di antiche tradizioni. La riscoperta di un'antica ricetta Le Cascine Drago, una delle nostre tre aziende agricole, sono comprese nella zona delimitata per la produzione del Moscato d'Asti Docg: al momento non esiste un vigneto piantato a Moscato, ma ve ne sono molte viti sparse nelle vigne più vecchie. La presenza del Moscato in azienda ci ha permesso di provare a riprodurre, fin dalla nostra prima vendemmia a Cascine Drago e solo per uso privato, un'antica ricetta della nostra famiglia. L'apprezzamento unanime riscontrato, l'unicità del prodotto, la sua piacevolezza e versatilità, ci hanno indotti a produrre il Bonmé‚ in quantità limitate, ma in maniera ufficiale, per destinarlo alla vendita. Produzione L'uva moscato viene torchiata subito dopo la raccolta e nel mosto ottenuto viene aggiunto dell'Alcool Buongusto purissimo per prevenirel'inizio della fermentazione alcoolica. In tal modo è lo zucchero naturale dell'uva a rendere dolce il Bonmé conservendone la straordinaria carica aromatica. Le erbe e le componenti vegetali (scorza, semi, radici, infiorescenze), che servono per la concia da aggiungere al Moscato, vengono messe separatamente in infusione in alcool per una/due settimane: i circa dodici estratti che si ottengono vengono provati in varie combinazioni fino a trovare le dosi ed il giusto equilibrio che garantiscano il risultato ottimale. Si lascia riposare ed amalgamare per alcuni mesi prima di passarlo in bottiglia. Modalità di servizio Ideale come aperitivo ed a fine pasto con la pasticceria secca ed i dolci a base di cioccolato amaro, è sorprendentemente piacevole con i formaggi forti e piccanti (tipo gorgonzola naturale) o insaporiti con erbe e spezie. Servire fresco a 7/8° C.

Caratteristiche


Tipo di vino Bianco dolce
Regione di produzione Piemonte
Annata S.A.
Formato Bottiglia    0.50

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Confezioni Regalo

Scatola Legno 1 bottiglia Scatola Legno 1 bottiglia
€6,00
Scatola Legno 6/8 bottiglie Scatola Legno 6/8 bottiglie
€12,00
Scatola Legno 3/4 bottiglie Scatola Legno 3/4 bottiglie
€9,00

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