Monte dall' Ora Amarone della Valpolicella 2007

Descrizione: di colore rosso rubino intenso tendente al granato. Al naso evidenzia profumi di frutta rossa come ciliegia e amarena sotto spirito, spezie, chiudendo con una note balsamiche. In bocca riconferma le sensazioni olfattive mantenendo inalterata la tradizione in una complessità e struttura di ottima valenza. Abbinamento: vino da abbinare a carni rosse come filetto, costate, carni di selvaggina e formaggi stagionati. Molto piacevole anche come vino da dopo cena per meditazione. Provenienza: da terreni calcarei-calcarenitici di origine eocenica situati sulla collina di Castelrotto a circa 150/200 mt s.l.m., nel cuore della Valpolicella storica,con esposiziosizione sud-est. La coltivazione è a terrazze sostenute dai tradizionali muri a secco (marogne) e le viti sono coltivate a pergola veronese. Vitigno: Corvina 40%, Corvinone 20%, Rondinella 30%, Molinara e Oseleta per il 10%. Resa Ha: 30 Hl Vendemmia: raccolta nell’ultima decade di Settembre e nella prima settimana di Ottobre, selezionando i migliori grappoli in plateaux e ponendoli in fruttaio ben aerato ad appassimento naturale per circa 4/5 mesi. Vinificazione e Affinamento:vinificazione in gennaio con macerazione a freddo per 10 giorni a cui segue una lenta fermentazione spontanea in tini di rovere da 10hl per circa 30gg con follature manuali. Affinamento in botte grande di rovere di slavonia da 25 Hl per 48 mesi e in bottiglia per 12 mesi. Dati analitici: Alcool 15,50 Vol