Gini Maciete Fumè 2006

Il nome Maciete significa piccola macchia (nel dialetto veronese) intesa come piccolo appezzamento di terreno ed è stato abbinato a Fumè sinonimo di Sauvignon, vitigno chiamato anche Fumè Blanc.
Vitigni Sauvignon: 100%
Altitudine: 450m Esposizione: SUD
Tipologia terreno: Argilloso Calcareo
Superficie del vigneto: 2 Ha
Sistema di allevamento: Guyot
Densità dei ceppi per HA: 10000
Produzione uva per HA: 40 q.li/ha
Resa di uva in vino: 70%
Età media delle viti: 16 anni
Epoca della vendemmia: settembre
Vinificazione: Le uve sono raccolte a mano e poste in casse. Queste vengono pigiate ed il mosto viene lasciato a macerare a contatto delle bucce per breve tempo. La fermentazione si svolge per parte del mosto in acciaio e per l’altra in fusti di rovere.
Fermentazione malolattica: no
Elevazione ed affinamento: Terminata la fermentazione alcolica non si esegue alcun travaso ed il nuovo vino è lasciato a contatto con i propri lieviti fino al sopraggiungere dell’estate. Viene poi assemblato ed imbottigliato dopo qualche mese. Segue un adeguato affinamento in bottiglia per almeno sei mesi.

  DATI ANALITICI
Alcool svolto: 13,5°
Acidità totale: 6g/lt

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli
Profumo: sentori varietali ed eleganti si fondono con toni minerali.
Sapore: ampio e fresco con una composizione varietale molto fine.

GASTRONOMIA E SERVIZIO
Temperatura: 10°
Abbinamenti: pesce e primi piatti