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BudinoAllaCelestino

altRicordate i sapori intensi dei pranzetti della nonna? Ricordate l'abbondanza e il profumo corposo delle portate? Dal menù di una vera osteria degli anni '60, le ricette più ghiotte che, con ingredienti semplici e spesso economici, invitano a tavola!

Un esempio? Eccolo!

PANELLE FRITTE

Ingredienti per 12 panelle

  • 250 g FARINA DI CECI ;
  • 6 BICCHIERI DI ACQUA ;
  • 1 CUCCHIAIO SEMI DI FINOCCHIO ;
  • FOGLIE DI PREZZEMOLO O BASILICO;
  • SALE FINO;
  • OLIO DI SEMI PER FRIGGERE.

Preparazione:

In una pentola alta, portate ad ebollizione l'acqua, già salata, e setacciatevi la farina di ceci, mescolando di continuo per evitare la formazione di grumi. Unite i semi di finocchio ed il prezzemolo, lavorate l'impasto sulla fiamma bassa, sino a che esso comincerà a staccarsi dai bordi del recipiente.
Trasferite il composto su un piano di marmo (in caso non l'abbiate, foderate con carta da forno la spianatoia in legno) e stendetelo con una spatola, per ottenere una pasta dello spessore di circa 1 cm. Lasciate raffreddare.
 
Tagliate l'impasto in quadrati, e friggete in abbondante olio bollente per renderli croccanti fuori e morbidi all'interno.
Scolate le panelle su carta assorbente, salate e servite subito.

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